Acetaia
Un'esperienza per tutti i sensi
Una visita alla "Genussmanufaktur", ovvero alla nostra manifattura del gusto, è una vera e propria avventura per i sensi. Fin da subito, entrando nel nostro straordinario giardino mediterraneo, verrete accolti da un'ampia varietà di profumi ed impressioni. Nella sala di degustazione potrete inoltre sperimentare consapevolmente tutte le sfaccettature del piacere attraverso lo sguardo, l'udito, il tatto, l'olfatto e la degustazione.
Acetaia Walcher
Zona Produttiva Ganda 4
39052 Caldaro (BZ)
Alto Adige - Italia
(Le visite guidate all'Acetaia sono disponibili previa prenotazione telefonica!)
Da nove generazioni, preservare i sapori della frutta creati dalla natura, è la nostra passione.
La famiglia e il territorio
Da ormai nove generazioni la famiglia Walcher risiede presso il Turmbachhof di Appiano dove da allora lavora la propria terra. Da sempre al Turmbachhof, costruito intorno al 1190 e precedentemente residenza del cancelliere del tribunale, si produceva vino con l’uva dei poderi di proprietá della famiglia. Particolare attenzione fu dedicata alla cura della propria madre acetica conservata in pietra porfirica che conferiva all‘aceto di famiglia una speciale vitalità.
Nel 1966, Alfons Walcher decise di avviare un‘attivitá di distillazione presso il Turmbachhof. I pregiati distillati oggi vengono venduti ed apprezzati in ben cinque continenti.
Spinti dall’impegno rivolto alla preservazione della tradizione del buon gusto e seguendo la loro passione, nel 2017 i fratelli Walcher decisero di realizzare una propria manifattura per la produzione di specialità alimentari a Caldaro. Per riflettere appieno il sapore unico del proprio territorio, antiche ricette vengono ottimizzate con l‘impiego di tecnologie avanzate. Materie prime prevalentemente da coltivazione biologica e lavorate delicatamente senza l‘impiego di additivi rispecchiano la visione di una produzione autentica e tradizionale tramandata da padre in figlio per soddisfare le attese del consumatore piú esigente.
Un'esperienza per tutti i sensi
Nella nostra acetaia lavoriamo principalmente materie prime provenienti dal territorio, per lo più di origine biologica certificata. Per preservare gli intensi aromi ed i preziosi oligoelementi delle nostre pregiate materie prime maturate al sole le lavoriamo al naturale, con particolare cura ed attenzione e secondo le antiche tradizioni, utilizzando processi artigianali e la massima precisione. É cosí che nascono le nostre specialitá genuine di eccezionale qualità.