La famiglia e il terroir

Presso il Turmbachhof di Appiano (costruito intorno al 1190 e precedentemente residenza del cancelliere del Tribunale), da nove generazioni la nostra famiglia produce e lavora prodotti alimentari che in origine provenivano dai propri orti. Da sempre, al Turmbachhof si è prodotto vino con l’uva dei poderi della famiglia. Particolare cura è stata ad esempio investita nella coltivazione di una madre d'aceto in pietra porfirica che conferiva all'aceto una speciale vitalità. Nel 1966, Alfons Walcher aprì una distilleria presso il Turmbachhof, i cui prodotti vengono venduti con successo in cinque continenti. Spinti dall’impegno per la preservazione della tradizione del buon gusto e seguendo la loro passione, nel 2017 i fratelli Walcher decisero di aprire una propria manifattura per la produzione di specialità alimenti gourmet a Caldaro. L’obiettivo del nuovo settore merceologico è di riproporre vecchie ricette con nuove tecnologie ed esprimere il gusto unico del Sud dell'Alto Adige. Per implementare questa visione, la famiglia impiega soprattutto materie prime di coltivazione biologica lavorate delicatamente, senza additivi.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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